Raspberry Mini Cheesecake (12 τεμάχια)

1. Αρχικά, περνάμε 1 πακέτο μπισκότα βίκου από το rondo. Μετά περάσουμε ή χτυπάμε τους ξηρούς καρπούς.
2. Σε ένα μικρό τηγάνι λιώνουμε 25 γραμμάρια βούτυρο. Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε καλά τα μπισκότα, τα φουντούκια και το λιωμένο βούτυρο.
3. Τοποθετούμε στη φόρμα μας για μάφιν χαρτιά ψησίματος. Και ας μοιραστούμε 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας από το γουδί βάσης που ετοιμάσαμε.
4. Τα πιέζουμε με τον πάτο του τελευταίου μικρού ποτηριού τσαγιού και τα στύβουμε. Το βάζουμε στο ψυγείο να ξεκουραστεί μέχρι να ετοιμάσουμε την κρέμα.
5. Για την κρέμα βάζουμε την κρέμα labne, τα αυγά και τη ζάχαρη και χτυπάμε. Προσθέστε το αλεύρι, το άμυλο και τη βανίλια και χτυπήστε ξανά.
6. Ας μοιραστούμε την κρέμα που ετοιμάσαμε πάνω στη βάση μπισκότου. Ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
7. Χρησιμοποίησα κατεψυγμένα σμέουρα για τη σάλτσα. Βάλτε το νερό βατόμουρου και τη ζάχαρη σε μια μικρή κατσαρόλα, βράστε το και μαγειρέψτε ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
8. Όταν λιώσει η ζάχαρη, την περνάμε από το rondo ώστε να θρυμματιστούν τα σμέουρα. Ή στην αρχή, μπορείτε να περάσετε τα σμέουρα από το rondo και να τα βάλετε στην κατσαρόλα.
9. Ανοίγουμε το άμυλο με μισό ποτήρι νερό σε ένα μικρό μπολ και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα μας και συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι να πήξει.
10. Όταν πήξει το κατεβάζουμε από την εστία και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
11. Όταν περάσει η θερμοκρασία των μαγειρεμένων cheescakes μας, ας μοιραστούμε τη σάλτσα που ετοιμάσαμε πάνω.
12. Μην είναι καυτερό στη σάλτσα. Έτοιμο να μπει στο ψυγείο. Θα έχουν πολύ καλύτερη γεύση μετά την αναμονή για 1 νύχτα.

Καλή επιτυχία σε όσους θα προσπαθήσουν.

Raspberry Mini Cheescake (12 Τεμάχια) Συνταγή με φωτογραφία