Balaban Kebab από Hamburger Meatballs

1. Ξεκινάμε ετοιμάζοντας τα κεφτεδάκια.
2. Αλευρώνουμε τα ξερά ψωμιά με ροντό και τα προσθέτουμε στον κιμά. (Το ποτήρι τσαγιού που χρησιμοποίησα ήταν ένα ποτήρι 170 cc. Αν χρησιμοποιήσετε μικρό ποτήρι, μπορείτε να αυξήσετε το μέγεθος.) Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε καλά.
3. Τοποθετώντας μια ελαφρώς βρεγμένη χαρτοπετσέτα και ξεκουράζοντάς το για 10 λεπτά, το ανοίγει πιο εύκολα.
4. Μοιράζουμε τα κεφτεδάκια που ετοιμάσαμε σε μαρέγκες τόσο ώστε να γεμίσει η παλάμη και κόβουμε το γουδί με μια φόρμα που ανοίξαμε με πάχος 1 και μισό εκ. περίπου ανάμεσα στο σακουλάκι του ψυγείου που χωρίσαμε σε 2 μέρη. (μπορούν να χρησιμοποιηθούν φόρμες για μπολ ή μπισκότα) τα διαμορφωμένα κεφτεδάκια τοποθετούνται στην κατάψυξη για 5 λεπτά.
5. Σάλτσα. Όλα τα υλικά αναμειγνύονται και μετά το βράσιμο μειώνεται και μαγειρεύεται μέχρι να αποκτήσει συνοχή. (Χρησιμοποίησα τη σάλτσα ντομάτας που ετοίμασα το καλοκαίρι.).
6. Χτυπάμε το στραγγιστό γιαούρτι και το κανονικό γιαούρτι μέχρι να αποκτήσει μια λεία και ρευστή μορφή.
7. Πίτα. Το τηγανίζουμε για λίγο σε ένα τηγάνι με το βούτυρο που έλιωσα στο τηγάνι. Για όσους δεν τους αρέσουν τα ξηρά, μπορείτε να μαλακώσετε την πίτα προσθέτοντας νερό που έχει βράσει λίγο-λίγο κατά τη διαδικασία του ψησίματος. Αν αφήσετε ξαφνικά το νερό, θα γίνει ζύμη.
8. Ψήνουμε τα κεφτεδάκια που βγάζουμε από την κατάψυξη σε καλά ζεσταμένο τηγάνι (θα είναι πιο νόστιμο αν περιχυθεί) σφραγίζοντας το.
9. Στα πλαϊνά των κεφτεδών βάζουμε πιπεριές και ντομάτες και τα ψήνουμε ταυτόχρονα.
10. Παίρνουμε την ψητή πίτα σε πιατέλα και την περιχύνουμε με σάλτσα ντομάτας και γιαούρτι. Κόβουμε τα κεφτεδάκια σε 4 κομμάτια (ζουλιέν) και τα τοποθετούμε σε όλο το πιάτο και διακοσμούμε με ντομάτες και πιπεριές. Αν θέλετε, μπορείτε να λιώσετε λίγο βούτυρο και να αναποδογυρίσετε ολόκληρο το κεμπάπ. Καλή όρεξη.

Balaban Kebab από Κεφτεδάκια Χάμπουργκερ Συνταγή με Φωτογραφία