Πώς να φτιάξετε σπιτική συνταγή για κεμπάπ Beyti;
Αρχικά ζυμώνουμε τα υλικά του κεφτέ σε ένα μπολ και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν στο ψυγείο. (μέχρι να ετοιμάσουμε τη ζύμη μας)
Για τη ζύμη ανακατεύουμε σε ένα μπολ το χλιαρό μας γάλα, το χλιαρό νερό, το λάδι, το μπέικιν πάουντερ, τη ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέτουμε το αλεύρι μας σταδιακά και κάνουμε μια ζύμη λίγο πιο σκληρή από τον λοβό του αυτιού και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για μισή ώρα. Αφού ξεκουραστεί η ζύμη, βάζουμε τα κεφτεδάκια σε ξύλινα σουβλάκια και τα αραδιάζουμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Βάζουμε τις πιπεριές μας στα άδεια σημεία του ταψιού και τις ψήνουμε στο φούρνο στους 225 βαθμούς για 10 λεπτά. Απλώς θα μαγειρέψει. Ετοιμάζουμε μαρέγκες σε μέγεθος μανταρινιού από τη ζύμη που έχει ξεκουραστεί μόλις τη βάλουμε στο φούρνο. Τυλίγουμε τις μαρέγκες τόσο λεπτές όσο το φύλλο και τις ψήνουμε ελαφρά σε ένα ταψί. Ας προσέξουμε το λίγο ψήσιμο, αλλιώς θα γίνει τραγανό και όχι τυλιγμένο. Θα ήταν καλύτερα να κάνετε αυτή τη διαδικασία με δύο άτομα, το ένα από αυτά μαγειρεύει ενώ το άλλο ανοίγει. Για παράδειγμα, εγώ πεινούσα, η γυναίκα μου μαγείρεψε, οπότε μαγείρεψα τη ζύμη πριν κρυώσουν οι κεφτέδες. Εν τω μεταξύ, ας σβήσουμε τον φούρνο όταν τελειώσει η ώρα για τα κεφτεδάκια. Αφήνουμε την πόρτα του φούρνου ελαφρώς μισάνοιχτη για να μην στεγνώσουν οι κεφτέδες. Βάζουμε τα κεφτεδάκια στη ψημένη ζύμη, κλείνουμε τις άκρες, τα κόβουμε το ένα δίπλα στο άλλο με διαστήματα ενός εκ. και τα ξαναβάζουμε στο πιάτο σερβιρίσματος δίπλα δίπλα. Περιχύνουμε με το σκορδο γιαούρτι και μετά τη σάλτσα μας με τον πελτέ ντομάτας και σερβίρουμε. Αν έχετε λίγο κόσμο, μπορείτε να αυξήσετε τα μεγέθη και να ετοιμάσετε πιάτα μερίδας. Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε τη ζύμη πριν τα κεφτεδάκια. Αν το ετοιμάσετε πρώτα, ας το τυλίξετε σε ένα καθαρό πανί και ας το βάλετε στη σακούλα για να μείνει ζεστό και απαλό. Έφτιαξα τέσσερις μερίδες, τρεις από αυτές μικρές. Καλή όρεξη.
Σπιτικό Beyti Kebab Συνταγή με φωτογραφία
