Ισλαμικά κεφτεδάκια Adapazari

1. Το καλύτερο είναι το ψωμί που θα χρησιμοποιήσετε για αυτό το κεφτεδάκι να είναι πέτρινο ή μαύρο ψωμί φούρνου που περίσσεψε από την προηγούμενη μέρα και λίγο μπαγιάτικο. Αν το ψωμί που θα χρησιμοποιήσετε είναι πολύ φρέσκο, θα απορροφήσει πάρα πολύ τη σάλτσα και δύσκολα θα ψήσετε το ψωμί στη σχάρα. Το καλύτερο είναι να κρατήσεις το ψωμί που θα χρησιμοποιήσεις για 1 μέρα και για να μπαγιατέψει το ψωμί, χρησιμοποίησα λαϊκό ψωμί που κρατήθηκε 1 μέρα.
2. Με τα υλικά που έγραψα στο υλικό κεφτεδάκι ζυμώστε καλά τα κεφτεδάκια σας να γίνουν σαν πάστα. Αφήστε τα ζυμωμένα κεφτεδάκια σας να ξεκουραστούν για 2-3 ώρες. (Αν το αφήσετε να ξεκουραστεί στο ψυγείο για 1 μέρα, θα είναι πολύ καλύτερα) Αν κατά διαστήματα λαδώνετε τα χέρια σας με λάδι ενώ ζυμώνετε και πλάθετε τα κεφτεδάκια σας, θα ζυμώνετε πιο εύκολα τα κεφτεδάκια σας και θα τα πλάθετε πιο εύκολα.
3. Όταν ετοιμάζεις τα κεφτεδάκια? Ζεσταίνουμε το ζωμό σας και προσθέτουμε στον ζωμό 1 κύβο ζάχαρης. Αν ο ζωμός σου είναι ανάλατος και αν χρειαστεί αλατίζεις στον ζωμό, αν ο ζωμός σου είναι αλμυρός δεν χρειάζεται να αλατίσεις.
4. Σε άλλο τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τηγανίζουμε λίγο τον πολτό μέχρι να φύγει η μυρωδιά του.
5. Τώρα προσθέστε κόκκινο πιπέρι σε σκόνη σε αυτό το μείγμα πάστας.
6. Ανακατέψτε τα δύο γρήγορα και σβήστε αμέσως τη φωτιά.
7. Ρίχνετε τον πελτέ ντομάτας και τη σάλτσα πιπεριάς στο τηγάνι στον ζωμό και τα ανακατεύετε όλα καλά, η σάλτσα σας είναι έτοιμη.
8. Τώρα μπορούμε να προχωρήσουμε στην παρασκευή των κεφτεδών που μουλιάζουν. Ζυμώνετε τους ξεκούραστους κεφτέδες για άλλη μια φορά με τα λαδερά χέρια σας και ετοιμάζετε πλακέ και μακριά κεφτεδάκια λαδώνοντας τα χέρια σας.
9. Κόψτε τα ψωμιά. Αν είναι δυνατόν, ενώ φτιάχνετε αυτό το κεφτεδάκι. Τα ψωμιά και τα κεφτεδάκια πρέπει να ετοιμάζονται ταυτόχρονα και να παρουσιάζονται ταυτόχρονα.
10. Τηγανίζετε τα κεφτεδάκια σας σε ηλεκτρική σχάρα, μαντεμένιο τηγάνι ή τηγάνι από τεφλόν (μην ξεχάσετε να αλείψετε το ταψί με λίγο βούτυρο), ψήστε τα στη σχάρα. Έψησα τα κεφτεδάκια σε μια απλή ηλεκτρική σχάρα νερού.
11. Όσο ροδίζουν οι κεφτέδες, βυθίστε απαλά το ψωμί σε φέτες στο μείγμα της σάλτσας καυτερής πιπεριάς που έχετε ετοιμάσει και αφαιρέστε. Μπορείτε να τηγανίσετε τα ψωμιά βουτηγμένα σε αυτή τη σάλτσα και τα κεφτεδάκια σε ηλεκτρική σχάρα, καθώς και να τα τηγανίσετε σε τηγάνι αλειμμένο με προθερμασμένο βούτυρο, σε τοστιέρα ή σε ηλεκτρική τοστιέρα. Τηγάνισα τα ψωμιά σε ένα μαντεμένιο τηγάνι που άλειψα με βούτυρο και σε μια συσκευή τοστ στο μάτι της κουζίνας, νομίζω ότι το πιο εύκολο είναι στη συσκευή του τοστ, η οποία είναι λαδωμένη στη σόμπα, γιατί αυτή η συσκευή μπορεί εύκολα να αναποδογυριστεί. η ίδια η εστία (χωρίς να ασχοληθώ με το ψωμί), η μηχανή μπορεί να ανάψει τη σόμπα, αλλά πολύ καλή είναι και αυτή στο τηγάνι με βούτυρο. ήταν νοστιμότατο. Τα ψωμιά μπορούν να ψηθούν σε όλα, η επιλογή είναι δική σας. Υπάρχουν επίσης φωτογραφίες από τα δύο είδη ψωμιού που ψήνονται, μπορείτε να το δείτε.
12. Αν πείτε, «Αφήστε με να βουτήξω πολύ το ψωμί στη σάλτσα, αφήστε το να περιμένει να γίνουν πολύ καλύτερα τα ψωμιά», αν αφήσετε τα ψωμιά στη σάλτσα για πολλή ώρα, θα γυρίσετε το ψωμί ανάποδα ενώ φρυγανίζοντας και σπάζοντας το ψωμί. Έχετε τα ψωμιά στο χέρι, απλά βυθίστε τα ψωμιά (εντελώς) στη σάλτσα γρήγορα και βγάλτε τα.
13. Στο στάδιο της παρουσίασης, τοποθετήστε στο πιάτο σας 3 φέτες τοστ.
14. Βάλτε 5-6 κεφτεδάκια πάνω στο ψωμί και διακοσμήστε το πιάτο του κεφτέ με ψητές ή φρέσκες ντομάτες, πιπεριές, κρεμμύδια και σερβίρετε στους καλεσμένους σας.
15. Σας συνιστώ να σερβίρετε τα κεφτεδάκια σας, που είναι έτοιμα πάνω σε βρεγμένο μαλακό ψωμί στη σχάρα, με παγωμένο αφρώδες ayran και να τα καταναλώνετε ζεστά.

Σημείωση: Το κεφτεδάκι Islama είναι ένα κεφτέ από το Adapazarı. Τα κεφτεδάκια και τα ψωμιά ψήνονται πάντα στα κάρβουνα. Ο ζωμός από κρέας και κόκαλα χρησιμοποιείται οπωσδήποτε στη σάλτσα στην οποία μουλιάζονται τα ψωμιά. Το κρεμμύδι προστίθεται στον κιμά σε ψιλοκομμένη φόρμα με ένα μαχαίρι. Το ψωμί δεν εμποτίζεται με γάλα, αλλά το ψωμί προστίθεται στον κιμά σε θρυμματισμένη μορφή. Δεν υπάρχει πελτέ ντομάτας και κύβοι ζάχαρης στο πρωτότυπο αυτής της σάλτσας, αλλά μου αρέσει να φτιάχνω αυτή τη σάλτσα με πελτέ ντομάτας. Εάν θέλετε μια γεύση πιο κοντά στην αρχική, δεν μπορείτε να προσθέσετε πελτέ ντομάτας και ζάχαρη στη σάλτσα. Ακόμα κι αν μείνω πιστός στα πρωτότυπα, μπορώ να αλλάξω κάποια από τα πιάτα που ετοιμάζω σύμφωνα με το δικό μας γούστο και να κάνω προσθαφαιρέσεις. Σου έγραψα το πρωτότυπο, η τελική επιλογή είναι δική σου.

Καλή τύχη…

Συνταγή για κεφτέδες Adapazarı Islama με φωτογραφία