Γεμιστή Αποξηραμένη Μελιτζάνα

Γεμίζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με το μισό νερό και το βράζουμε και βγάζουμε τις μελιτζάνες από το σχοινί και τις ρίχνουμε σε βραστό νερό και τις βράζουμε για 6-7 λεπτά. Βάζουμε τις βρασμένες μελιτζάνες σε ένα σουρωτήρι και τις περιμένουμε να κρυώσουν. Προσθέστε λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίστε το με ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Βάζουμε τον πελτέ ντομάτας και συνεχίζουμε το τηγάνισμα. Προσθέτουμε αλάτι, σιρόπι ροδιού, σουμάκ και δυόσμο στο στραγγισμένο ρύζι πλυμένο από τη μια πλευρά και τσιγαρίζουμε. Προσθέστε δύο ποτήρια νερό και αφήστε το να βράσει σε χαμηλή φωτιά. Μετά ανοίγουμε το καπάκι και περιμένουμε να κρυώσει. Στη συνέχεια, πάρουμε μια μελιτζάνα στα χέρια μας, προσθέτουμε λίγο εσωτερικό γουδί με ένα κουτάλι γλυκού, τη γεμίζουμε μέχρι τη μέση και μετά κολλάμε τα χείλη της μελιτζάνας. Ας τα κάνουμε όλα λοιπόν και ας τα βάλουμε στην κατσαρόλα. Στύψτε πάνω τους δύο λεμόνια, ρίξτε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, λίγο ελαιόλαδο και τέλος προσθέστε δύο ποτήρια νερό. Σκεπάζουμε το πιάτο και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά. Καλή όρεξη:)

Συνταγή γεμιστή ξερή μελιτζάνα με φωτογραφία